松茸！・・の風味だけでも味わう。

牛肉をお吸い物で炒めてみました。

んっ!?　

もしや、この長～いタイトルは！

そうです！

困ったときのキム兄レシピ　!!

「木村料理道２」よりメニュー決定！

ホントは、牛肉と舞茸のタッグだったのですが、

あいにく、我が家の冷蔵庫にあったのは、

しめじクンのみ。。。　ポツネン。。

否応なしに、強制出場ってコトで～！

でも、なかなかウマかったッスよ。

味のポイントは、なんと言ってもやっぱり！

〝松茸のお吸い物の素〟ですね☆

出汁が効いてて、炒め物といっても

ものすごーく、あっさり食べれました♪

さすがのアイデアでございますデス。

キムキム兄やん、ありがとう。

そういえば、７日からのｎｅｗ番組「木村とご飯」

どんな番組なのでしょうか？　　楽しみだワ♪

よりどりみどりする♪

チキンソテー。

たまねぎソースに初挑戦！

これが、なんともオツな味♪

鶏のむね肉を買った。

もも肉に比べると、淡白だけど値段が安い。

もものコクのある旨味に

惹かれちゃったりはするけれども、

おいしい分、脂肪も多いし・・・ネ？

だから、むねにした。　高たんぱく質だし！

いつも同じ調理法では、つまんない。

今回はｎｅｔで調べた〝たまねぎソース〟で。

まず、下ごしらえ。

火の通りを均一にするため、観音開きに。

この作業、結構キンチョーする。

端っこを切り離してしまいそうになるのだ。　

で、無事に左右に開いたら、

味がしみ込みやすくなるよう

皮目にフォークで穴あけ。　グサッ、グサッ。

日頃の鬱憤を、ここぞとばかりに晴らす。

（ちょっとダークな一面・・普段は温厚な性質のハズ？）

漬け汁の調味料を合わせ、

すりおろしたたまねぎ＆にんにくも加えて、

１時間漬け込む。　　ｚｚｚ。

この時、たまねぎ達が活躍して、

お肉を柔らかくしてくれるそうな。　エライやっちゃ！

そんなソースのソテーは、

情報どおりに、やわらかジューシー。

ただ・・個人的には、たまねぎとハチミツが

思った以上に甘さを発揮していたので、

次回は豆板醤などを忍ばせてみたいと考えてマス。

そうそう！　鶏肉といえばっ　!!

くーらんは、なぜか無性に

とてもたまらなく、某フライドチキンが

食べたくて仕方ないときがあ～る。

そして、その衝動を抑えきれず

お店へと買いに走り、

いざ、オープン！　と箱を開けるその瞬間、

思わず、目をつぶり祈ってしまう。

『どーか、好きなトコでありますように・・』

ハテ？　　その〝好きなトコ〟とは。

№１は手羽先。　ゼラチン質たっぷり♪

№２はドラムスティック。　骨付き肉をガブ～リ♪

№３はささみ。　柔らか～く、あっさり。

この３つがセットだったりしたら、超ハッピー☆

もちろん！

くーらんとは正反対に、

パサつくささみはＮＧ！

もっと大っきくて、食べ応えのあるリブとかが好き！

という方もいらっしゃるでしょう。

まぁ～・・、好みは様々ですものね？

みなさんは、どこが好きですか？

煮魚上手になる？

かれいの煮つけ。

秋は煮物の季節？

茶色→枯葉・・なイメージだからだろーか？

今日は、朝から雨。

やはり、肌寒いこんな日は

クツクツと、あたたかいものが食べたくなる。

・・・なので、

煮汁がしみしみの『煮魚』に決定！

本日のお魚・カラスガレイは

トロッと脂が甘く、旨味こってり。

そんな素材の持ち味を生かす煮汁で、

つけあわせのタケノコも一緒に煮てしまう～。

あぁ～ラクチン！

長時間煮なくてよいのも、ラクチンポイントだ☆

どうやら、火を通しすぎると

身が堅くなり、くずれやすく

お魚のうまみも逃げてしまうんだとか。

これなら、時間に追われる職業婦人の方々も

速攻で一品やっつけられますね？

お忙しママさんにオススメ！　なんちって。

しっかし！

そう言いながらも、子ども時代・・

いんや、だいぶオトナになってからも

あまり好みでなかったのだ、煮魚は。　なはは。

なんつーか、華がないですよね？

あの頃、おかずが煮魚だと悲しかった。。。

かたわらで、お婆がつついているのを見て

コドモゴコロに〝お年寄り食〟な感じを

受けたのが原因だろーか？

それとも、入院食で出た時の不味さがトラウマか？

ずっと敬遠してきたおかずだった。

けれど、近頃は茶色食に開眼！

煮魚、煮物、煮込み、、、

（実は、おでんの練り物も苦手だったのサ！）

茶色のモノにトライしております。

さてっ！

話は変わりますが、

このカレイの縁側を

回転寿司に行くと、くーらんは必ず食べますっ！

３皿はいきます！　だ・だいすきッス♪

身の形が家屋の縁側に似ていることから

そう呼ばれてるってのがオモシロイ！

あのコラーゲンたっぷり、

コリコリな独特の歯ごたえがたまりましぇーん！

もしも、お金持ちのスポンサーと同席ならば、

ヒラメの縁側に走っちゃうかもしれない。。。

だけど、そんなチャンスはそうそうないし！

ので、普段はカレイ♪

カレイからは、大物ので１ｍもとれるらしい。

だから、安価提供出来るんすね。

このカラスガレイのコトを

地方によっては、ネコマタギ

（ネコでさえ、またいで通るほどのお魚の意）

なんていうのは、信じられないなぁー。

失敗を踏まえる。。。

キムチ鍋。

もうお鍋の季節ですね。

コイツは、我が家のお鍋代表選手。

ピリ辛風味がたまらなく、おいしー！

野菜いっぱい、ヘルシー！

作り方だってカンタン、バッチシー♪

・・・のハズだったのが、

思わぬ来賓の為、〝地獄鍋〟と化す。

果たして、その来賓とはっ！

冷凍庫で眠っていた〝ぎょーざ〟なのだ。

このぎょ－ざクンたち、

この猛暑で、ちと解凍が進んだらしく（？）

合計２０個のぎょーざが、

みごとなスクラムをガッチリと組んで、

巨大な一つの塊になっていたのだった！

その姿に、一瞬ビビったものの、

なんとかなるさ～♪

と、無謀にもお鍋に投入！　

『ザブ～ンッ！』

手荒な扱いに憤慨したのだろーか、

報復攻撃は、ドロドロ作戦ときた。

な、なんと！

くっついた皮達が解けて

スープがトロリとし始めたーっ！

んで、出来上がったのが

キムチ鍋の広東風。

とろみが決め手よ☆

韓国料理と中国料理のコラボでＲ。

なんて、ふざけてる場合でない。

写真ではわかりにくいのだが、

鍋の中心に悪魔が巣食っているのです。

蓮華を突っ込むと、

かな～りイヤな手応えアリ。

今日という今日は、マジに大反省。

無謀なチャレンジは控えることにした。

ぐすん。

結局、中心にはなるべく触れぬよう

かき混ぜぬようにして、

静かなる鍋会は終了したのでした。

・・・撃沈＆消沈。

お料理への自信喪失。　木っ端ミジンコ。。。

おみやげをいただく。

  今日は、大鍋でドドーンと、

　みそ煮込みうど～ん♪

愛知に住んでる弟夫婦が、

先月、お盆休暇でこちらに帰省してくる時、

おみやげとチョイスして買ってきてくれたのが、

カクキューの「八丁味噌」だった。

くーらんは、見ていないので

よくはわからないのだけど、

朝のＴＶ小説の舞台設定が

岡崎にある八丁味噌の蔵元というコトもあり、

そんな話題も兼ねて　

買ってきてくれたのかもしれない。。。

（といっても、そのドラマも今月で終了ですね）

反応が悪くて、申し訳ない姉であった。　トホホ。　

そんなミソの付いた味噌だけど、　

なにせ某料理番組の

厳選素材にもなったお味噌らしいし！

今日、やっとデビューとなって

待ってました、の煮込みうどんなのだ。

このお味噌、

見た目は色濃く、辛そうだけど

豆味噌の風味よく、とてもおいしかった！

野菜や麺に、しみしみの味噌が超ナイス　!!

聞くに、秀吉が幼少の頃、

蜂須賀小六と出会って、

出世の糸口をつかんだ・・というのは、

諸説出てくる有名なお話で。

その出会いの時に、

（寝てる秀吉の頭を小六が蹴ったとか！）

秀吉が被っていたコモ　（マコモを粗く編んだむしろ）

が、このカクキューのものだった・・・

という説があるってんで、ビツクリです。

そんな時代から親しまれていたんですねぇ～。

まさに！

＜その時、歴史が動いた＞　だね？

今回は、なぜか某局がらみの話題が。

不思議な秋分の日ニャ。

好みに焼いてみる！

今日は、お好み焼き２種作成♪

定番のソース味、と

　

しょうゆマヨネーズ味。

       買い置きの桜エビが切れてしまってたので、

ピンチヒッターで‘かつお粉’を投入してみた。

これがとってもいい香り！　深い旨味　!!

具材はスペシャルミックス（？）

イカ、エビ＆ブタ肉で。　（あいうえお順）　

我が家のは、

まず、生地を焼いてキャベツを乗せる・・

という、〝広島風〟ではない。

生地には、あらかじめ

キャベツやネギ、紅しょうがなどを

混ぜ込んで‘たね’を作っておく。

で、まず豚肉を何枚か広げ

その上にたねを丸く流す、というやり方だ。

・・・ので、〝大阪風〟でもない。

以前、ＴＶで〝神戸風〟というのを見た。

が、それには「すじこん」といって、

牛すじとこんにゃくが入っていた。

こんにゃくは、歯ごたえがよいので

（ノーカロリーで腹持ちもよいし！）

毎回入れてるけれど、牛すじは。。。

なので、正式な〝神戸風〟でもない・・。

少しづつイイトコどりした我流でゴザイマス。

ご本家の皆様、スイマセン・・・。

まぁ～　名のとおり、好みに焼いただけ？　

いずれにせよ、

焼き上がりはアツアツ！　

外はパリッと、中はフンワリ～～!!

お肉もこんがリッチでＧｏｏｄ♪

かつおぶしが踊るのを見て、

ココロも踊るでのでＲ。

秋鮭を食らう。

秋になると、成長した鮭達は

生まれた川に再び戻ってくる。

カムバック、サーモン！

・・・に、ちなんで（？）

くーらんブログ復帰の記念めしも『鮭ごはん』でＲ。

産卵前の脂ののった身は、とってもウマ～イ。

シンプルに‘焼き鮭’にしていただく。

身をほぐし、ゴマや紫蘇なぞ混ぜ込んで

鮭混ぜごはん　・・なんつーのも

捨てがたいトコロだがっ！

（きっと、画的にもその方がステキなんでしょうねぇ）

今日はそのまま、オン・ザ・ライス♪

ダイナミック？　つーか、まんま猫マンマ？

かつおぶしよか、豪華だよね　!?

お楽しみは、鮭の皮ニャ！

こんがりっとジューシー　!!　

かみしめるシアワセ☆　　ウフッ。

天然コラーゲンたっぷりで美容にも良いのよ。

グルメで知られる、あの水戸黄門様も

「厚さ一寸の鮭の皮が食べれれば死んでもよい」

と、言われたそうな。。。

とはいえ、一寸って約３ｃｍ。

それって、ヘビィーな量なのでは！？

あくなき探求心。　さすが黄門様だ！

くーらん的には、あのペロ～ンな感じも

気に入ってるんですケド。　

みなさまは、いかがでしょう？

秋の夜長の鮭談議。

ひさびさにブログしてみる！

　なっ、なんと気付けば４ヶ月も！

　放置しつづけて、ゴメンナサイ・・。

　季節は、すっかり秋ですね。

ジメジメ梅雨～カンカン照りな夏の間、

くーらんは修行の旅に出ておりました。。。

そこで、さまざまな人間ドラマを見てまいりました。

が！　そこでのお話は、また追々。

今日の一品は、みんな大好きっ　『たらこスパ』

ベースはマイルドなたらこバター。　

ちょい乗せ‘イカ明太’でアクセント。

かくし味は、昆布茶とレモン数滴・・・。

バターが、カルピスバターってのがプチ自慢☆

カルピスをつくる工程で、

牛乳から分離するときに出来る脂肪分でつくるらしいよん。

４０本から1個しかできない貴重品なんだって！